Veamos los ingredientes:
400 gr de espagueti o bucatini
Aceite
½ vaso de vino blanco
350 gr. De tomates pelados
80 gr. De queso pecorino
100 gr. De panceta ahumada
Una gindilla
Pimienta negra
Vamos con la preparación.
El primer paso es poner a hervir el agua para nuestros espagueti, después cortamos la panceta en lonchas finas o en cubitos, como prefiráis. Agregamos a la sartén un poco de aceite y metemos la panceta a sofreir. En este punto podemos agregar la guindilla y mezclamos hasta que la grasa de la panceta quede transparente, después agregaremos el vino blanco y cuando se haya evaporado podremos apagar el fuego. Es el momento de meter el vino, lo dejamos evaporar y después quitaremos la panceta dejando el fondo de coccion .
Quitamos la panceta de la sartén, ahora lo cubrimos para mantenerlo caliente y añadimos lo tomates pelados en la misma sartén donde hemos hecho la panceta. los dejamos sofreir durante 10 minutos, el tiempo justo en el que haremos la pasta.
Ahora añadimos la panceta a nuestra salsa, agregamos también la mitad del pecorino, y ya esta listo para agregar la pasta, ajustarla de sal y de pimienta y nuestra pasta estarà terminada.
