Espaguetti a la Matrichana

hoy estamos aquí para preparar una receta de la cocina italiana, espagueti a la matrichana.

Veamos los ingredientes:

400 gr de espagueti o bucatini
Aceite
½ vaso de vino blanco
350 gr. De tomates pelados
80 gr. De queso pecorino
100 gr. De panceta ahumada
Una gindilla
Pimienta negra

Vamos con la preparación.

El primer paso es poner a hervir el agua para nuestros espagueti, después cortamos la panceta en lonchas finas o en cubitos, como prefiráis. Agregamos a la sartén un poco de aceite y metemos la panceta a sofreir. En este punto podemos agregar la guindilla y mezclamos hasta que la grasa de la panceta quede transparente, después agregaremos el vino blanco y cuando se haya evaporado podremos apagar el fuego. Es el momento de meter el vino, lo dejamos evaporar y después quitaremos la panceta dejando el fondo de coccion .
Quitamos la panceta de la sartén, ahora lo cubrimos para mantenerlo caliente y añadimos lo tomates pelados en la misma sartén donde hemos hecho la panceta. los dejamos sofreir durante 10 minutos, el tiempo justo en el que haremos la pasta.
Ahora añadimos la panceta a nuestra salsa, agregamos también la mitad del pecorino, y  ya esta listo para agregar la pasta, ajustarla de sal y de pimienta y nuestra pasta estarà terminada.

Después de haber puesto en el plato nuestra pasta podemos agregar el pecorino restante a nuestros platos.

Quien le lleva la contraria a estos dos fieras!!!

Alitas Especiadas

Hoy miramos hacia el norte de Africa.

Ingredientes para 4 personas :


2 kg de alitas de pollo
1 limon
6 dientes de ajo
1 cucharada de semillas de cilantro
2 cucharas de curcuma
1 cucharadas de pimenton picante
2 cayenas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta



Elaboracion :

En un mortero introducimos los ajos, las semillas
de cilantro, la curcuma , el pimenton , las cayenas
rayadura de limon, sal, pimienta y machacamos todo.

Una vez tengamos el majado añadimos el zumo del
limon y el aceite de oliva virgen extra y adobamos
las alitas de pollo y dejamos macerando en la nevera
2 horas.

A continuancion la ponemos en una bandeja de horno
y cocinamos a 180 º c durante una hora o hora y cuarto.

Su acompañamiento ideal una ensalda de rucula y berros.

Almejas Gaditanas

¡¡Vamos con la primera!!.

Ingredientes para 4 personas :

1 kilo de almejas
20 cl de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado ( fresco )
200 cl de vino manzanilla
250 cl de nata para cocinar
100 cl de tomate frito
1 pizca de sal



Elaboracion :

Se dora el ajo picado en el aceite de oliva.

Cuando el ajo este dorado introducimos las almejas
con el perejil fresco, salteamos un poco e introducimos
el vino manzanilla.

Tapamos la sarten y dejamos que se cuezan suavemente.

Cuando las almejas esten abiertas las retiramos , en el cal-
do sobrante echamos la nata , dejamos reducir a la mitad
y agregamos el tomate frito,  y la pizca de sal mezclamos bien
dejar reducir 5 minutos.

Servimos las almejas en el plato y salseamos por encima.